Physiologie > Acides gras – Inflammation

Prostaglandines et inflammation

  • Les PG2 (provenant de la métabolisation de l’AA) → pro-inflammatoires
  • Les PG3 (provenant de la métabolisation de l’EPA) → modulateurs inflammatoires
  • Rapport AA/EPA = Reflet de notre capacité à gérer l’inflammation
    • Réponse inflammatoire dépend des apports alimentaires des acides gras et de leur métabolisation
    • Apport en AA et EPA
    • Apport des précurseurs végétaux
    • Fonctionnalité enzymatique enzymatique (Delta 6 désaturase)

Évolution du rapport AA/EPA

Évolution :

  • Autrefois : 1<AA/EPA>3
  • Aujourd’hui autour de 20 !
  • Nous sommes programmés/équipés pour avoir une réaction inflammatoire appropriée lorsque 1<AA/EPA>3
  • Aujourd’hui: Réaction trop forte/inappropriée
    • Inflammation trop importante
    • Processus de cicatrisation-résolution insuffisants

Pourquoi ?

  • Croyances :
    • STOP cholestérol remplacé par des huiles végétales oméga 6 (AL)
  • Industrie alimentaire
    • Ajout d’huile de tournesol+++
  • Alimentation du bétail
    • Céréales riches en oméga 6 (Soja-maïs…)
    • STOP pâtures
    • Même les poissons d’élevages sont nourris aux céréales !
  • Alimentation animale excessive
  • Dysfonction enzymatique (à cause des déficits)