AMY1 (Amylase alpha 1)
- Rôle : Digestion de l’amidon (enzyme dans la salive)
- Polymorphisme étudié : Variation du nombre de copies du gène, pas juste un SNP
- Impact : Plus il y a de copies, plus la personne digère bien les glucides complexes. Moins il y en a, plus elle pourrait avoir une glycémie instable après un repas riche en amidon