P513J – Biodisponibilité Micronutriments : Facteurs Limitants ou Optimisants
| Micronutriment | Biodisponibilité et/ou optimisation de leur utilisation en nutrithérapie |
|---|---|
| Vitamine A | – Altération de la bioconversion du bêta-carotène en vitamine A : génétique, déficit en zinc, en vitamine C, et en protéines, alcool, hypothyroïdie – Réduction de son absorption : anticholestérolémiants (cholestyramine), antibiotiques, antiacides – Augmentation de son absorption : lipides |
| Vitamine B1 | – Réduction de son absorption : alcool, caféine – Augmentation de son absorption : vitamine C – Augmentation de sa perte urinaire : excès de glucides |
| Vitamine B2 | – Réduction de son absorption : alcool |
| Vitamine B6 | – Réduction de son absorption : traitement hormonal de substitution (œstrogènes) |
| Vitamine B8 | – Réduction de son absorption : tabac, blanc d’œuf cru (avidine), phytates, compétition avec la vitamine B5 |
| Vitamine B9 | – Réduction de son absorption : thé (surtout vert), anticholestérolémiants (cholestyramine), antibiotiques, anti-inflammatoires, antiacides – Augmentation de sa perte urinaire : alcool, tabac, stress chronique |
| Vitamine B12 | – Réduction de son absorption : âge, antidiabétiques oraux (metformine), antiacides |
| Vitamine C | – Augmentation de son catabolisme : tabac, stress chronique – Réduction de son absorption : hypochlorhydrie des personnes âgées |
| Vitamine D | – Antagoniste : corticostéroïdes – Réduction de son absorption : stéatorrhée |
| Vitamine E | – Augmentation de son catabolisme : tabac, apport de fer – Réduction de son absorption : stéatorrhée |
| Vitamine K | – Augmentation de son catabolisme : alcool, antibiotiques – Réduction de son absorption : stéatorrhée |
| Calcium | – Réduction de son absorption : phytates, oxalates, phosphore, caféine, fer, zinc, chrome, antiacides, hypochlorhydrie des personnes âgées – Augmentation de sa perte urinaire : sodium, caféine – Amélioration de son absorption : lactose, lysine, pré- et probiotiques |
| Magnésium | – Réduction de son absorption : oxalates, caféine, calcium (diminue sa rétention cellulaire) – Réduction de son absorption : stéatorrhée – Perte additionnelle : cuisson dans l’eau |
| Fer (non héminique) | – Réduction de son absorption : phytates, thé (surtout noir), caféine, soja, jaune d’œuf, céréales complètes, hypochlorhydrie – Amélioration de son absorption : protéines animales, lactose, acidité gastrique, vitamine C |
| Iode | – Inhibition de sa captation par la thyroïde : glucosinolates (crucifères), glucosides cyanogénétiques (manioc, soja, fèves) |
| Zinc | – Réduction de son absorption : fer, cuivre, calcium, phytates, vieillissement – Augmentation de son absorption : méthionine |
| Cuivre | – Réduction de son absorption : fructose, fer, zinc, soja, excès de protéines |
| Sélénium | – Réduction de son absorption : antiacides, corticothérapie prolongée – Amélioration de son absorption : vitamine C |
| Oméga-3 | – Inhibition de la bioconversion : déficits en zinc, magnésium, vitamines B3 et B6, acides gras trans, excès d’oméga-6 |
| Tryptophane | – Bioconversion en sérotonine : vitamine B6, fer et chrome – Perte additionnelle : cuisson, constipation |
| Tyrosine | – Bioconversion en catécholamines : vitamines B6, B9 et fer – Augmentation de son utilisation : stress chronique |
| Arginine | – Bioconversion en monoxyde d’azote (NO) : calcium, taurine |
| Méthionine | – Homéostasie de son cycle métabolique : vitamines B2, B6, B9, B12, sélénium, zinc |
| Taurine | – Biosynthèse : vitamine B6 |