Mastication

Mastication = action mécanique	Action informative	Action biochimique
Dénaturation des protéines ➔ Facilite l’action des enzymes protéolytiques ↘ la putréfaction Détériore les motifs antigéniques	Coordonne, informe l’ensemble des organes digestifs	Lipase Amylase
Détérioration de la cellulose des végétaux ↘ la fermentation ↗ biodisponibilité des micronutriments

Mastication = action mécanique

Action informative

Action biochimique

Dénaturation des protéines ➔ Facilite l’action des enzymes protéolytiques

Coordonne, informe l’ensemble des organes digestifs